吃过超市里卖的单独包装的黑卤蛋吧？就是那个味！好吃，就是费功夫，可以一次多卤一些～

By小神兽食堂

用料

鹌鹑蛋斤老抽一汤匙生抽一汤匙盐克香料（香叶，花椒，小茴香，陈皮，干辣椒，八角，桂皮等）冰糖一把

做法步骤

1、鹌鹑蛋剥了壳待用。剥壳小技巧：煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮，就很容易剥了。

、准备香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞。

3、加入香料包，一个红茶包，一把冰糖，盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些。

4、用吹风机吹干水分，吹15分钟左右。目的是使外皮风干，脱水。

5、吹完回锅卤制。

6、捞出再吹干。如此反复6次。

7、最后就是这样黑黑的，硬硬的，非常有嚼劲。跟买的一样。

8、蛋清哏啾啾的，很有嚼劲，蛋黄五香味，非常棒。这么麻烦，一次要多做一些哦！

小贴士

耗时较长，要有耐心哦

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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